在蒸饭时，可以加入以下几种物质来提升米饭的口感和风味：
色拉油：
加几滴色拉油可以防止米饭粘成一团，使米粒更加分明，有光泽且香甜。色拉油能增加大米的抗性淀粉，降低粘性，使米饭晶莹剔透，口感更佳。
杂豆：
在蒸饭时加一把全谷物或杂豆，不仅可以提升饱腹感，还能控制餐后血糖和血脂，预防便秘。杂豆也是蒸饭的好选择，世界卫生组织强烈推荐摄入。
食用盐：
在浸泡米后加入适量的食用盐，不仅能提升米饭的口感，还有助于调味。盐能让米饭更加松软，香味更浓。
白醋：
加入少许白醋可以提升米饭的香气，尤其是对于陈年大米，加入醋后，米饭的口感能得到大幅度的提升，而且醋能让米饭更加松软。夏天还可以防止米饭变馊，保持新鲜。但要注意醋的量要控制好，通常一斤米只需要加一毫升白醋。
猪油或熟花生油：
猪油可以让米饭更加油润，粒粒分明，口感嫩滑，蒸出来的米饭不粘锅，吃起来更有滋味。
燕麦：
每天蒸饭加一把燕麦，可以辅助降低胆固醇、平稳血糖，燕麦中的β-葡聚糖具有辅助降血脂、降血糖、饱腹感强的特点。
茶：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
通过这些方法，蒸米饭不仅能够变得更加美味，还能增加营养价值和健康益处。可以根据个人口味和需求选择合适的添加物。
