鲈鱼
鲈鱼肉质鲜美，口感细腻，富含蛋白质、维生素和矿物质。
鱼肉紧实，不易散架，烤制后鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩多汁。
黑鱼
黑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，鱼刺相对较少。
烤制后的黑鱼表面金黄诱人，鱼肉鲜嫩可口，香味四溢。
草鱼
草鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质。
价格相对亲民，适合大众消费，是常见的烤鱼原料。
罗非鱼
罗非鱼肉质细嫩，没有肌间刺，脂肪含量低，加工烹饪方便。
可以与各种配料和调味料搭配，烤出美味的烤鱼。
清江鱼
清江鱼又称叉尾鮰，肉质细嫩，无泥腥味，深受国内外客商青睐。
口感鲜甜，肉质更嫩，适合制作脆皮烤鱼和烤鱼火锅。
巴沙鱼
巴沙鱼肉质细嫩，口感鲜美，含有丰富的脂肪，烹饪后鱼肉口感丰富、柔嫩。
无论烤制、煎炸还是蒸煮，都能保持鱼肉的鲜嫩口感和美味。
鲶鱼
鲶鱼肉质软嫩肥美，富含蛋白质和脂肪，做出来的烤鱼比较香。
常见种类有土鲶、大口鲶鱼等，适合各种口味的烤鱼。
秋刀鱼
秋刀鱼肉质紧实有嚼劲，烤起来特别香，且刺少，价格亲民。
这些鱼类在烤制过程中都能表现出各自独特的风味和口感，选择哪种鱼主要取决于个人口味和需求。如果追求细腻口感和鲜美味道，鲈鱼、黑鱼和清江鱼是不错的选择；如果喜欢口感丰富和柔嫩，巴沙鱼和鲶鱼则更为合适；而秋刀鱼则适合喜欢有嚼劲和香气的食客。
