兴宁地区流行的扑克玩法是 争上油。争上油和斗地主类似，但有其独特的规则。以下是一些关键规则：
首先出牌的是揭到红五的玩家，然后依次出牌。第一个把牌出完的是大油，最末的一个是板油。
所有单牌中3最大，其次是2，A，K，Q，J，10，9，8，7，6，5，4。两张一样的为对子，三张一样的为炸子，四张一样的为飞子。一对4为起子，可以管炸子；四张一样的飞子可以管起子。
争上油可以分为打对家（和自己对面的玩家互为联盟）和单打（各自奋战）。
这种扑克玩法在兴宁地区非常受欢迎，适合亲朋好友之间休闲娱乐。
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