解决劳动争议的途径和方法包括以下几种：
沟通协商
劳动者与用人单位双方可以进行协商沟通，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。
调解协商
劳动者可以向企业劳动争议调解委员会、依法设立的基层人民调解组织或在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解。
劳动监察帮助
劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉，劳动监察部门调查核实后，会向用人单位送达限期改正指令书。
向劳动局申请仲裁
劳动者可以在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
法律诉讼
经劳动仲裁，对仲裁裁决不服的，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
支付令申请
用人单位向劳动者出具有工资欠条，或者双方就支付报酬达成了协议，但用人单位未按欠条和协议约定支付工资的，劳动者可向人民法院提交支付令申请。
这些途径和方法可以根据具体情况和需求进行选择，以达到解决劳动争议的目的。建议优先尝试协商和调解，如果这些方法无法解决问题，再考虑申请仲裁或提起诉讼。
