饭店的监管涉及多个部门，具体如下：
市场监督管理局：
根据最新的机构改革，原食品药品监督管理局已经与工商行政管理部门合并，形成了市场监督管理局。现在，饭店的食品安全和卫生监管主要归市场监督管理局负责。
生态环境局：
虽然《大气法》规定生态环境主管部门对大气污染防治实施统一监督管理，但餐饮企业油烟引起的大气污染问题，通常由餐饮行业的主管部门即市场监督管理局负责。
公安局：
饭店在特种行业与治安管理方面属于公安局监管。
消防管理部门：
饭店的消防安全归消防管理机关监管，需要办理消防许可证。
税务局：
饭店需要向税务局进行税务登记，并处理相关税务事宜。
卫生防疫部门：
在服务、食品卫生方面，卫生防疫部门负有监管责任。
劳动局：
涉及饭店的劳动用工管理。
物价局：
饭店的价格监管由物价局负责。
安全生产监督局：
大型酒店可能还会涉及安全生产监督局的监管。
综上所述，饭店的监管主要归市场监督管理局负责，同时涉及多个其他部门的协同管理。建议饭店在经营过程中，要遵守相关法律法规，确保在各个方面都符合监管要求。
