土灶是一种传统的做饭设备，主要使用泥土、麦麸、砖头、水泥等材料建造。其结构包括灶台和烟囱，灶台用于放置铁锅，烟囱则用于排烟。根据不同的设计和使用需求，土灶有多种类型，包括单灶、双灶、大灶与小灶相连等。
早期的土灶较为简易，通常由当地泥土混合麦麸制成，然后塑造出圆筒形灶体，晾干后刷上黄土皮。这种土灶一般较高，放置在厨房墙角，以利于燃烧和通风。随着生活条件的改善，土灶逐渐演变为使用土砖或红砖建造，分为上下两层，中间有漏灰条板，使灰烬能够落入下层，便于柴草燃烧。灶台一般建在厨房窗口下，有长方形和半椭圆形两种，烟囱为正方形，直通屋顶。
有些土灶还配备了风箱，用于“煽风点火”，使火焰更加旺盛。此外，新型的土灶还可以使用天然气或液化石油气作为燃料，并且具有可移动性，方便使用。
总的来说，土灶是一种具有丰富历史和地域特色的烹饪设备，虽然现代生活已经发生了很大变化，但在一些农村地区，土灶仍然被广泛使用，成为传统生活方式的一部分。
