西班牙海鲜饭怎么做？

西班牙海鲜饭，西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。

西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。

西班牙海鲜饭怎么做？西班牙海鲜饭的做法

材料

大花枝或透抽1~2只、

白虾10只、

蛤蛎20~25颗、

烟熏火腿适量、

去骨鸡腿肉一片、

洋葱丁三大匙、

牛番茄或小番茄一颗(十几粒)、

青豆仁半杯、

泰国米两杯、

白酒半杯、

番红花or月桂叶一小撮、或月桂叶一片

姜黄1/2小匙、

水4杯、

盐巴适量、

西西里蒜味香草盐适量、

研磨胡椒适量

做法

1、洋葱炒香 加入鸡肉拌炒至微焦黄 白虾洗净剪去须及尖头、蛤蛎吐过沙洗净、去骨鸡腿肉去皮切小块、花枝去内脏切小圈

2、洋葱切丁取3大匙、蕃茄切丁、烟熏火腿切丁、姜黄与白酒搅拌备用

3、加入火腿、花枝拌炒均匀

4、加入白米拌炒约五分钟

5、加入拌好的白酒+姜黄搅拌均匀

6、加入四杯水(两倍米的水量)

7、加入月桂叶、蕃茄丁拌炒均匀

8、摆上白虾、蛤蛎、洒上青豆仁，盖上锅盖中火煮约5分钟

9、待蛤蛎开壳即取出锅盖，中小火继续煮至出现孔蚯，过程中加入调味料

10、待水分继续收到"快干"即关火(注意不要过干免得产生锅巴)静置三分钟，米饭会将表面的水分慢慢吸收进去。(记得取出月桂叶)

11、西班牙海鲜饭完成。