酒吧结算工资的方式如下：
小费提成结算
演职人员收小费及花环花篮提成50%，收现金的主动上交，日结。
小蜜蜂、公关小费得100%。
营销人员、公关人员、小蜜蜂去KTV选台上交100元，日结。
服务生收小费50元以内的不交，50元以上的交50%或开小吃，日结。
服务生提成所管辖区域客人打小费，花篮的10%，公司留40%，日结。
演职人员、营销人员自己收现金的，服务生不拿提成，公司留50%。
业绩保底任务业绩提成
客户经理：完成2万元保底薪，无提成，完成3-4万元拿酒水总业绩的3%，完成5万以上拿5%，月结。
营销经理：完成2万元保底新无提成，完成3-4万元拿酒水总业绩的3%，完成5万以上拿5%，月结。
订桌提成：酒吧全体所有岗位人员享受10%的订桌提成，按每日订桌申报表和微信发言提前半小时订桌为准，提成实际消费酒水金额的10%，月结。
结算方式
工资：
演职人员工资（主持、DS、DJ、灯光音响师、歌手等）押五天后，每五天一结，离职前结清押金。
客户部、营销、小蜜蜂工资月结，小费日结，押工装费300元，离职结清。
服务生、主管、领班、经理、后勤人员工资月结，押工装费300元，离职结清。
其他注意事项
法定节假日工作，应支付不低于工资百分之三百的报酬。
休息日上班且未安排补休，付不低于工资200%的报酬。
劳动者上班不满15天，到约定的结算日期时，用人单位会按照双方约定的劳动报酬和劳动者实际的出勤天数来进行计算，并且工资应当由单位以货币形式进行支付。
建议：
酒吧在结算工资时应明确各项提成的计算方式和结算周期，确保员工清楚了解自己的收入构成。
对于离职员工，应提前结清所有未结工资和押金，以遵守《中华人民共和国劳动法》和《工资支付暂行规定》。
法定节假日和休息日的工资支付应严格按照法律规定执行，保障员工的合法权益。
