辨别假土豆（通常指翻新或陈土豆）的方法有以下几种：
观察水分和弹性
新土豆含水量较大，手指甲按进去会有明显的汁液渗出，肉质坚硬。
陈土豆水分较少，肉质有胶皮感的弹性。
检查表皮
新土豆的表皮较薄，轻轻一搓就会掉。
翻新土豆的表皮较厚且不易剥掉。
观察外观和斑点
新土豆外观通常带有泥土和斑点，不会过于干净。
翻新土豆可能看起来过于光鲜亮丽，有时经过硫磺熏制。
检查芽孔深浅
新土豆的芽孔较浅。
陈土豆的芽孔较深。
掐肉测试
用手掐土豆，如果有汁液渗出，则说明是新鲜的土豆。
如果没有汁液渗出，且土豆看起来较新，可能是翻新的老土豆。
通过上述方法，可以较为准确地辨别出假土豆。建议在购买时仔细检查土豆的外观和质地，避免被外观漂亮但实际质量不佳的土豆所欺骗。
